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適用范圍

  1、沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、膠凝劑、面團調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）。

  2、沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，最大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

[沙蒿子膠用量及功效]

適用范圍          添加量（%）  功效

面粉制作面條掛面  0.10.3      口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口

雜糧制作面條掛面  0.51.0      同上，提高出品率

焙烤食品      0.20.5      持水、防止焙烤變形、不塌架、*

果醬        0.51.0      增稠、滑膩、增加出品率

肉糜、魚糜類食品  0.31.0      增稠、滑膩、增加出品率

香腸、火腿腸    0.51.0      不縮水、產(chǎn)品外觀飽滿、增加出品率

冰淇淋       0.10.25     使制品穩(wěn)定

腐竹        0.10.3      有咬勁、煮不爛

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