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低聚異麥芽糖的應用
一、低聚異麥芽糖在食品中的應用
1、低聚異麥芽糖在乳制品中的應用
嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以后，出現*、便秘、*等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態(tài)。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧干燥生產斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人*內日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到*，*的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發(fā)酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。
2、利用鮮果資源開發(fā)功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應用低聚異麥芽糖開發(fā)新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必更改，因其內含雙歧因子可稱為功能食品。
3、應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經精煉加工，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅外觀質量有提高，在防*，調整微生態(tài)，*方面作用很高。
4、利用當地中藥材資源與低聚異麥芽糖生產具有特有功能的保健藥品。例如：與山楂、山藥、黑芝麻等經科學配方開發(fā)*的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發(fā)的食用菌生產保健食品，不僅*。
5、糖果行業(yè)利用低聚異麥芽糖生產的糖果不會造成食用者*，也不會使食用者發(fā)胖。
(1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不*和整腸功效的保健糖果。
(2) 應用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產焦香型糖果或充氣糖果，具有不*和整腸功能。
(3) 應用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現有設備，生產具有不*，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
二、釀酒行業(yè)
釀酒行業(yè)應用低聚異麥芽糖可提高酒質，改善口感，低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兌的方法。低聚異麥芽糖應用于黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經酵母發(fā)酵轉化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發(fā)酵糖留存于酒中，這些非發(fā)酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
三、焙烤行業(yè)
面包、糕點行業(yè)應用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發(fā)酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、面包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低了甜度，長期應用這些食品有益身體健康。
四、低聚異麥芽糖在飼料加工業(yè)中的應用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應用于飼料工業(yè)，用于家畜家禽和水產類養(yǎng)殖，作為動物促生產劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續(xù)喂養(yǎng)仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養(yǎng)肉雞，發(fā)育成活率、產肉率和飼料回報率都得到提高和改善。

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