|
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20￥316 /公斤
- ≥20￥310 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-06-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
食品級抑甜粉 降甜粉 怡甜粉 月餅餡料糖果蛋糕飲料抑甜劑
中文名稱：抑甜劑
其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
分子式：C10H11NaO4
相對分子質(zhì)量：218.18
配 料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、麥芽糊精
外 觀：白色或灰白色結(jié)晶粉末
1%水溶性PH：5-10
作用特點：
可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉、山梨醇在內(nèi)多
種食糖或甜味劑 ；消除糖對口感產(chǎn)生的反酸味 ；具有一定的防腐作用。
使用范圍：
焙烤食品、果脯、糖果、月餅、蜜餞、巧克力、冰淇淋、冷凍乳制品、
甜點、果醬、果凍、飲料、調(diào)味品等食品及食品原料。
對于可以加水的產(chǎn)品
例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等：
將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40～50倍，
直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅，則在
餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合
要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時間的加
熱處理。 例如：設(shè)定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30
克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻分散后加入。
對于不能加水的產(chǎn)品
例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因為抑甜劑的
使用量極少，建議使用多步驟逐級混合技術(shù)，以達到均勻分布，就象往巧
克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。
（1） 糖果、巧克力：
添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的
反酸味并使水果味或奶味更濃。
（2） 月餅、餡料、烘焙食品：
糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜
膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能
提高烘焙食品的色、香、味。
（3） 蜜餞、果脯：
蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜
膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽無
反酸味。
（4）酥糖、沙琪瑪：
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而
糖又有疏松劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜
味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加突出。
(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬：
糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可
是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，
而糖在該類食品中的作用不會改變。
建議用量：
1、 按成品計，建議添加0.01%-0.02%；企業(yè)可以根據(jù)實際生產(chǎn)需要，
適量添加。
2、 對于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑
甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對
于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求務(wù)必保證抑甜劑能均勻分散在
餡料中。
3、 對于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉
末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合
技術(shù)，以達到分布均勻的目的。
4、 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg
白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。
包裝規(guī)格：1kg/包
注意事項：確保本品與其他物料混合均勻。
貯存條件：陰涼干燥處密封存放，禁止與有毒物品混放。
保質(zhì)期：36個月（建議18個月內(nèi)使用完）
