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湖北如天 果膠酶 生產(chǎn)廠家 食品級 酶制劑

果膠酶品名：果膠酶、粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonas

果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2

果膠酶酶活力：10萬U/g

產(chǎn)品性狀：

固體酶為淺黃色粉末，95%過40目篩，水份6%以下。
液體酶為淺棕色液體，塑料瓶裝，每瓶0.25%千克；
酶活力
固體酶酶活力10000單位/克以上；
液體酶酶活力5000單位/克以上；

產(chǎn)品用途：

1、在水果加工業(yè)(主要葡萄酒、果汁)中的應(yīng)用：

水果中的膠狀及可溶性果膠經(jīng)果膠酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于

壓榨并提高出汁率；

果膠酶能破壞果汁中的懸浮物的穩(wěn)定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；

果膠酶處理超濾膜能提高果汁超濾的通量，縮短超濾時間；

經(jīng)果膠酶處理的果汁比較穩(wěn)定，濃縮后不再發(fā)生渾濁；

在葡萄酒釀造中加入果膠酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和過濾速度的作用，還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀；

 果實脫皮：含有纖維素和半纖維素的粗果膠酶酶制劑能夠作用于果實皮層，使之細(xì)胞分離，結(jié)構(gòu)破壞而脫落。