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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥166 /公斤
- ≥20￥160 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-09-25
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9068-59-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 桶 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
中性蛋白酶 5萬 面粉減筋改良 植物蛋白水解 內(nèi)切蛋白酶
概述:
中性蛋白酶是經(jīng)選高的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精制而成的一種內(nèi)切蛋白酶，在一定溫度 、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解
為多肽及氨基酸等產(chǎn)物，形成獨(dú)特的水解風(fēng)味，可用于食品、詞料、化妝品、營(yíng)養(yǎng)保健品等蛋白質(zhì)水解處理。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、中性蛋白酶作為-種內(nèi)切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強(qiáng)、作用范圍廣等。
2、中性蛋白酶應(yīng)用于焙烤，可降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì)，同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)
行復(fù)雜的美拉德反應(yīng)。
3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術(shù)，微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)里達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末
應(yīng)用領(lǐng)域:
1、中性蛋白酶是一種無毒 、無副作用的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AIX高，水解度高，風(fēng)味佳生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的心P和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類
甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻-致，
口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復(fù)配成啤酒復(fù)合酶，澄清去苦味效果更佳。
