|
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥450 /公斤
- ≥25￥200 /公斤
- 品牌：如天
- 產地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2020-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
谷氨酰胺轉氨酶 價格 谷氨酰胺轉氨酶 廠家價格
1.簡介
1.簡介 TG 酶能夠增加加工肉制品中蛋白質的粘結力，把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結合在一起。增強肉制品彈性，提高切片性能，提高產品嫩度，改進肉制品的質地結構。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等，提高產品市場價值。
香腸和奶酪等膠狀食品經(jīng)TG酶處理，可形成大量的分子間共價交聯(lián)，在溫度變化及機械沖擊下，仍有較強的持水能力，不易脫水收縮。
2.性狀
2.性狀 白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨?；D化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯(lián)反應，使蛋白質改性，改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性，作Chemicalbook為一種蛋白質的改良劑在食品工業(yè)中存在著很大的應用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質，在面條加工中，加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯(lián)作用，改善面筋網(wǎng)絡組織結構，從而提高成品面條的品質。
3.用途
對蛋白質的性質如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風味、口感、質地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛推廣，但其質地和物理性質都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品?？蓱糜谒a加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
傳統(tǒng)的火腿腸、肉丸、魚丸多用復合磷酸鹽達到增彈增脆的目地，但對添加量有嚴格的限制，而谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現(xiàn)有效的解決了這個問題?？捎迷诨鹜饶c、肉丸、魚丸等加工，起到增彈增脆的目地。
谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）可用在肥牛肥羊肉片貼合、屠宰場邊角料粘合等加工，大大提高肉制品的利用率。
傳統(tǒng)的千頁豆腐多采用化學類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙,谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現(xiàn)有效的解決了這個問題。
在奶酪、酸奶等領域，谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）有效增加奶制品的稠度。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，傳真。 【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。
